Memasak ikan yang benar akan mengurangi kehilangan kandungan zat gizi pada ikan yang diperlukan untuk tubuh kita.  Berikut adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam memasak ikan yang sehat:

1. Membakar/Memanggang  

• Marinade ikan sebelum memanggangnya dapat mengurangi pembentukan senyawa berbahaya Amina Heterosiklik (HAs) dan Hidrokarbon Aromatik polisiklik (PAH) selama pemanggangan.
• Menghindari api langsung dan memasak sesingkat mungkin untuk mencegah terbentuknya senyawa Advanced Glycation End products (AGEs) penyebab beberapa penyakit, seperti jantung, diabetes dan Alzheimer. 

2. Menggoreng 

• Menggoreng menggunakan minyak nabati berdampak negatif pada meningkatnya rasio asam lemak Omega 3 dan Omega 6.
• Menggoreng dengan minyak yang stabil pada panas tinggi seperti minyak zaitun akan menambah lemak sehat pada ikan.
• Menggoreng sesingkat mungkin untuk menghindari berkurangnya kandungan Omega-3 dan vitamin D.
• Menggoreng dengan minyak sedikit (pan frying) lebih sehat daripada dengan banyak minyak (deep frying).

3. Merebus dan mengukus

• Merebus dan mengukus ikan  tidak akan menambah kalori atau mengubah lemak pada ikan.
• Merebus dan mengukus dengan suhu yang sedikit lebih rendah membantu menjaga nutrisi dan meminimalkan pembentukan bahan kimia berbahaya seperti HAs dan PAH.
• Menggunakan suhu lebih rendah dan tidak menggunakan minyak menjaga hilangnya asam lemak Omega 3.

4. Memanggang menggunakan oven

• Memanggang menggunakan oven mengurangi hilangnya asam lemak Omega 3 dibandingkan menggoreng ikan dan memaak dengan menggunakan microwave.
• Memanggang ikan menggunakan oven dapat mempertahankan kandungan vitamin D pada ikan.
• Disarankan menggunakan sedikit minyak sehat yang tahan panas, seperti minyak zaitun.

5. Memasak dengan microwave

• Memasak disarankan cepat dengan suhu relatif rendah akan menjaga kandungan nutrisi lebih baik daripada metode memasak lainnya.  
• Memasak dengan microwave membantu mencegah hilangnya asam lemak Omega 3 yang sehat.
• Memanggang dengan microwave mengurangi terbentuknya senyawa berbahaya seperti PAH dan HA..

Disarikan ED dari : https://www.healthline.com/nutrition/healthiest-way-to-cook-fish